Наш Казанский Рыболовный сайт

Главная | Регистрация | Вход
Четверг, 25.04.24, 12:35
Приветствую Вас Гость | RSS
[ 0 Личные сообщения() · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • »
Модератор форума: niaz  
Форум » Рецепты приготовления блюд из Рыбы » Кулинарные рецепты » Копчение рыбы и не только (Кулинарные рецепты)
Копчение рыбы и не только
niazДата: Понедельник, 05.10.09, 19:27 | Сообщение # 1
Супер Рыболов
Группа: Администраторы
Сообщений: 37823
Статус: на рыбалке
С огромным интересом узнал бы как коптить рыбу! biggrin

Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.




Завершил строительство: Офисный Центр "Капитал"
 
linьДата: Понедельник, 05.10.09, 20:01 | Сообщение # 2
Грамотный Рыболов
Группа: Пользователи
Сообщений: 76
Статус: на рыбалке
Не претендую на звание СПЕЦА, но про свой опыт расскажу. У меня коптильня 600х300х300 (как раз на две камфорки) из нержавейки, с гидрозамком, чтобы дыма не было в квартире, весь дым уходит через шланг в вытяжку.
Итак: ловим рыбу, по мне лучше до килограмма, потрошим и солим чуть больше чем для вяления. Рыбу в холодильник на сутки или сразу же на балкон (сейчас холодно, летом лучше не рисковать). На балконе рыбу выкладываю на решетку от той же коптильни чтобы соки стекли, т.к важно чтобы рыба была как можно суше. Также перед приготовлением ее необходимо тщательно вытереть, я использую бумажные полотенца.
Подготовка коптильни: опилки (покупные или самостоятельно приготовленные) из плодовых-садовых деревьев необходимо две горсти. Как совет - на дно коптильни положите фольгу для запекания, свернув ее в форме блюда, для последующего комфортного изъятия сгоревших опилок. Над опилками жиросборник в виде того же блюда прямоугольной формы, далее решетка, на которую укладываем рыбу животами вниз чтобы сок стекал. Закрыть крышку, залить гидрозамок стаканом воды. И начинается таинство приготовления. Результат не известен....Но надо пробовать....Зажигаем камфорки на максимум, ждем 10 минут для начала активного дымообразования и огонь на минимум, ждем 30 или 40 минут. Чтобы знать точно - надо иметь опыт. Чем крупнее рыба тем дольше. По истечении 30-40 минут огонь тушим и ждем еще 10 минут чтобы рыба дошла. И от он момент истины - скрытие крышки. Результат - золотая рыбка с дурманящим ароматом, мммммм, сказка, блюдо готово к употреблению! Приятного аппетита!


желаю клева
 
niazДата: Понедельник, 05.10.09, 20:27 | Сообщение # 3
Супер Рыболов
Группа: Администраторы
Сообщений: 37823
Статус: на рыбалке
linь, Очень давно хотел заняться копчением, иногда столько рыбы. что только успеваешь ее раздать ...
А можно закоптить и с удовольствием потом угощаться и угощать друзей! biggrin
Неужели можно дома рыбу коптить??? surprised
Quote (linь)
Результат - золотая рыбка с дурманящим ароматом, мммммм, сказка, блюдо готово к употреблению!

Уже слюньки текут! А Ты где покупал коптильню и какую посоветуешь?


Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.




Завершил строительство: Офисный Центр "Капитал"
 
linьДата: Понедельник, 05.10.09, 21:08 | Сообщение # 4
Грамотный Рыболов
Группа: Пользователи
Сообщений: 76
Статус: на рыбалке
У меня коптильня самодельная. Опыта эксплуатации других моделей нет, боюсь насоветовать smile

желаю клева
 
niazДата: Понедельник, 05.10.09, 21:19 | Сообщение # 5
Супер Рыболов
Группа: Администраторы
Сообщений: 37823
Статус: на рыбалке
Quote (linь)
У меня коптильня самодельная.

У Сереги -охотника тоже самодельная! А есть разница между магазинными и самодельными?
В магазинах много разных моделей и цены здорово колеблятся!


Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.




Завершил строительство: Офисный Центр "Капитал"
 
РусалкаДата: Понедельник, 05.10.09, 21:49 | Сообщение # 6
Супер Рыболов
Группа: Проверенные
Сообщений: 2494
Статус: на рыбалке
Quote (niaz)
Неужели можно дома рыбу коптить???

Конечно! У меня тоже есть домашняя самодельная коптильня,но... Нужен открытый огонь, а у меня стеклокерамика. Однако, есть выход. В магазине "Ларес", что в "Савиново" были в продаже одноразовые коптильни для духовок. Хотела купить, но все разобрали. cry Буду ждать нового поступления, но, к сожалению, по новой цене. sad

 
niazДата: Понедельник, 05.10.09, 23:10 | Сообщение # 7
Супер Рыболов
Группа: Администраторы
Сообщений: 37823
Статус: на рыбалке
Quote (Русалка)
были в продаже одноразовые коптильни для духовок

Такие бывают??? surprised Первый раз слышу!


Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.




Завершил строительство: Офисный Центр "Капитал"
 
Igor_116Дата: Вторник, 06.10.09, 09:29 | Сообщение # 8
Супер Рыболов
Группа: Пользователи
Сообщений: 2384
Статус: на рыбалке
niaz,
вот такие производит один из Казанских заводов

Добавлено (06.10.09, 09:29)
---------------------------------------------
Но если есть знакомый врач, то тоже самое можно получить, более хорошего качества.


Невозможно всегда быть героем, но всегда можно оставаться человеком.
Иоганн Вольфганг Гете.
 
niazДата: Вторник, 06.10.09, 18:26 | Сообщение # 9
Супер Рыболов
Группа: Администраторы
Сообщений: 37823
Статус: на рыбалке
Quote (Igor_116)
вот такие производит один из Казанских заводов

Что -то вид не презентабельный, я у Сереги - охотника видел, так она больше и солиднее!
Лучше заказать, мне уже подсказали, где можно раздобыть хорошего качества коптильню!


Чудес не бывает: из одной мухи можно сделать только одного слона.




Завершил строительство: Офисный Центр "Капитал"
 
Igor_116Дата: Вторник, 06.10.09, 21:51 | Сообщение # 10
Супер Рыболов
Группа: Пользователи
Сообщений: 2384
Статус: на рыбалке
Quote (niaz)
Что -то вид не

это начальный уровень.
Quote (niaz)
она больше и солиднее!

объемами решил брать, я больше качество уважаю.
суп приготовленный в маленькой кастрюльке намного вкуснее.
Quote (niaz)
Лучше заказать,

готовую копченую рыбу! biggrin


Невозможно всегда быть героем, но всегда можно оставаться человеком.
Иоганн Вольфганг Гете.
 
Форум » Рецепты приготовления блюд из Рыбы » Кулинарные рецепты » Копчение рыбы и не только (Кулинарные рецепты)
  • Страница 1 из 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • »
Поиск:


Copyright MyCorp © 2024 |
frTread598
Для добавления необходима авторизация